Prof. Georg Christoph Sandmann war von 1974 bis 1983 an der Berliner Spezialschule für Musikerziehung G. Fr. Händel und Mitglied im Rundfunkkinderchor Berlin. Er studierte von 1984 bis 1989 an der Hochschule für Musik Hanns Eisler Berlin in den Fächern Dirigieren bei Prof. Rolf Reuter, Klavier, Gesang und Komposition.
1989 bis 1992 arbeitete er als 1. Kapellmeister an den Bühnen der Stadt Zwickau, anschließend bis 1998 als 2. Kapellmeister an den Städtischen Theatern Chemnitz. Zum Generalmusikdirektor wurde er 1999 bei der Mittelsächsischen Theater- und Philharmonie GmbH ernannt sowie 2003 am Theater Plauen-Zwickau.
Seit 2010 arbeitet Georg Christoph Sandmann freischaffend als Dirigent, Pianist und Hochschullehrer im In- und Ausland bei zahlreichen Konzerten und verschiedenen Opernfestivals. Er leitet mehrere Orchester und Chöre und ist seit 2018 künstlerischer Leiter der Meißner Kantorei 1961, einem überregionalen Chor für moderne Kirchenmusik. Seit 2000 unterrichtet er an der Musikhochschule Carl Maria von Weber Dresden Orchesterdirigieren, seit 2012 an der Internationalen Mendelssohn-Akademie Leipzig und seit 2016 an der Hochschule für Musik und darstellende Kunst Mannheim.
Seit Juli 2017 leitet er im Rahmen der Bayreuther Festspiele zusammen mit Christian Thielemann den Meisterkurs Dirigieren der Festspiele. Seine umfangreiche Lehrtätigkeit führte ihn mit zahlreichen Meisterkursen für Orchester- und Chordirigenten im In- und Ausland u.a. mehrfach ab 2002 in die USA und im Mai 2019 nach Thessaloniki (Griechenland).
Prof. Georg Christoph Sandmann ist seit Sommer 2010 künstlerischer Leiter der Sächsischen Chor- und Instrumentalwoche